Introduction
La sécurité sanitaire des aliments est une priorité pour protéger la santé des consommateurs et garantir la qualité des produits que nous consommons au quotidien. Un stockage inadéquat peut favoriser la prolifération des bactéries, altérer les aliments et entraîner des risques pour la santé.
C’est pourquoi l’Agence Mauritanienne de Sécurité Sanitaire des Aliments recommande de suivre quelques règles simples mais essentielles.
1. Maintenir la bonne température de stockage
Les aliments périssables doivent être conservés à la température appropriée :
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Réfrigérateur : entre 0°C et 4°C
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Congélateur : à -18°C ou moins
Cela permet de ralentir la croissance des bactéries et de préserver la fraîcheur des produits.
2. Utiliser des contenants propres et hermétiques
Les aliments doivent être placés dans des récipients propres, bien fermés, afin de :
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Éviter la contamination croisée,
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Préserver la qualité, l’odeur et la saveur des produits,
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Protéger contre l’humidité et les insectes.
3. Bien se laver les mains avant de manipuler les aliments
Un geste simple mais fondamental : se laver soigneusement les mains avec de l’eau et du savon avant de préparer ou de stocker des aliments. Cela réduit considérablement le risque de contamination.
4. Séparer les aliments crus des aliments cuits
Pour éviter les contaminations croisées :
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Placer la viande, la volaille et le poisson crus en bas du réfrigérateur,
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Conserver les aliments cuits ou prêts à consommer dans la partie supérieure,
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Utiliser des ustensiles et des planches à découper différents.
5. Consommer d’abord les produits les plus anciens
Appliquer la règle du « premier entré, premier sorti » signifie utiliser en priorité les aliments déjà stockés avant les nouveaux.
Cela permet de limiter le gaspillage alimentaire et de réduire les risques liés à la consommation de produits périmés.
Conclusion
En adoptant ces règles simples de stockage, chacun peut contribuer à assurer une meilleure sécurité alimentaire, à préserver la qualité nutritionnelle des produits et à protéger la santé de toute la famille.
L’Agence Mauritanienne de Sécurité Sanitaire des Aliments reste engagée à promouvoir les bonnes pratiques pour garantir un aliment sain et sûr pour tous.