Dans le cadre de sa mission de protection de la santé publique et de promotion de la sécurité alimentaire en Mauritanie, l’Agence Mauritanienne de Sécurité Sanitaire des Aliments (AMSSA) a organisé une vaste campagne de sensibilisation au marché central de Kaédi.
Cette initiative a ciblé à la fois les commerçants du marché et les propriétaires de restaurants et gargotes, afin de rappeler l’importance du respect des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.
Des conseils pratiques pour les commerçants et restaurateurs
Les équipes de l’AMSSA ont délivré sur place des recommandations adaptées aux réalités du terrain :
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Pour les commerçants :
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maintien de la chaîne du froid pour les produits périssables,
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nettoyage régulier des étals et des instruments,
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séparation des aliments crus et cuits,
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bonnes pratiques de stockage pour prévenir les contaminations.
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Pour les restaurateurs :
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respect strict des règles d’hygiène en cuisine,
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lavage fréquent des mains et utilisation de gants,
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contrôle régulier de la qualité des ingrédients,
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cuisson adéquate des viandes et poissons,
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conservation des restes dans des conditions appropriées.
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Une action de proximité en faveur des consommateurs
En agissant auprès des deux maillons essentiels de l’alimentation urbaine — le marché et la restauration — l’AMSSA renforce la prévention des risques sanitaires et contribue à garantir aux citoyens des repas sûrs et de qualité.
Les responsables de l’agence ont insisté sur le fait que la sécurité alimentaire est une responsabilité collective : commerçants, restaurateurs, autorités sanitaires et consommateurs doivent tous être engagés dans cette démarche.
Une campagne appelée à se multiplier
Cette opération à Kaédi s’inscrit dans une stratégie nationale de sensibilisation que l’AMSSA entend poursuivre dans d’autres localités du pays. L’objectif est de diffuser une culture durable de la sécurité sanitaire des aliments, condition essentielle pour protéger la santé publique et soutenir le développement économique.
