Dans le cadre de sa mission de prévention des risques alimentaires et de protection de la santé publique, l’Agence Mauritanienne de Sécurité Sanitaire des Aliments (AMSSA) poursuit activement ses campagnes intensives de sensibilisation et de formation à destination des établissements de restauration dans la ville d’Atar, capitale de la région de l’Adrar.
Ces campagnes s’inscrivent dans une démarche proactive visant à renforcer la culture de la sécurité sanitaire des aliments au niveau local, à travers la diffusion des meilleures pratiques en matière d’hygiène et de sécurité, tant dans la préparation que dans le service des repas.
L’objectif est double : éduquer et responsabiliser les restaurateurs et leurs équipes afin d’améliorer durablement les conditions sanitaires dans lesquelles les repas sont préparés, servis et consommés.
Des axes prioritaires pour garantir des repas sains
Lors de ces sessions, les équipes techniques de l’AMSSA mettent l’accent sur plusieurs thématiques essentielles, notamment :
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Le respect rigoureux des règles d’hygiène personnelle du personnel (lavage des mains, port de gants ou de tenues propres, etc.),
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La propreté des cuisines et des espaces de préparation,
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Le stockage adéquat des denrées alimentaires, en particulier la séparation des produits crus et cuits,
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La chaîne du froid et les températures de conservation,
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Le contrôle systématique des dates de péremption et l’élimination des produits non conformes,
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La prévention de la contamination croisée et le respect des procédures de nettoyage et de désinfection.
Des supports pédagogiques, des démonstrations pratiques et des échanges interactifs sont utilisés afin de renforcer l’impact de ces interventions sur le terrain.
Un enjeu pour la santé publique et la qualité des services touristiques
Au-delà de la prévention des maladies d’origine alimentaire, ces actions contribuent également à valoriser la qualité des services touristiques dans la région d’Atar, destination prisée pour son patrimoine naturel et historique. Un secteur de la restauration respectueux des normes sanitaires constitue en effet un levier essentiel pour renforcer la confiance des visiteurs et soutenir le développement local.
L’AMSSA réaffirme son engagement
À travers cette initiative, l’AMSSA réaffirme son engagement ferme à poursuivre ses efforts de sensibilisation, de contrôle et d’accompagnement des professionnels du secteur alimentaire. L’Agence entend garantir un environnement alimentaire plus sûr, durable et conforme aux normes, tout en plaçant la santé du citoyen au cœur de ses priorités.
