L’Agence Mauritanienne de Sécurité Sanitaire des Aliments (AMSSA) est un établissement public à caractère industriel et commercial, doté de la personnalité morale et de l’autonomie financière, créé par le décret n°025-2023 du 26 janvier 2023. Elle est placée sous la tutelle du ministère en charge du Commerce.
L’AMSSA, exerce pour le compte de l’État, les missions de protection de la santé du consommateur et de sécurité des aliments. Elle contrôle la qualité des produits alimentaires, prévient les risques sanitaires et veille à la conformité des aliments tout au long de la chaîne alimentaire.