في إطار مهمتها المتمثلة في الوقاية من المخاطر الغذائية وحماية الصحة العامة، تواصل الوكالة الموريتانية للسلامة الصحية للأغذية (AMSSA) حملاتها المكثفة للتوعية والتكوين الموجهة لمؤسسات المطاعم في مدينة أطار، عاصمة ولاية آدرار.
تندرج هذه الحملات في إطار مقاربة استباقية تهدف إلى ترسيخ ثقافة السلامة الصحية للأغذية على المستوى المحلي، من خلال نشر أفضل الممارسات في مجال النظافة والسلامة، سواء في تحضير الوجبات أو في تقديمها.
الهدف مزدوج: تثقيف أصحاب المطاعم وفرق عملهم وتحميلهم المسؤولية من أجل تحسين مستدام للظروف الصحية التي يتم فيها إعداد وتقديم واستهلاك الوجبات.
محاور أساسية لضمان وجبات صحية
خلال هذه الدورات، تركز الفرق الفنية للوكالة على عدة موضوعات أساسية، من أبرزها:
-
الالتزام الصارم بقواعد النظافة الشخصية للعاملين (غسل اليدين، ارتداء القفازات أو الملابس النظيفة…)،
-
نظافة المطابخ وأماكن التحضير،
-
التخزين السليم للمواد الغذائية، خصوصًا الفصل بين المنتجات النيئة والمطبوخة،
-
سلسلة التبريد ودرجات حرارة الحفظ،
-
المراقبة المنتظمة لتواريخ انتهاء الصلاحية والتخلص من المنتجات غير المطابقة،
-
الوقاية من التلوث المتبادل والالتزام بإجراءات التنظيف والتطهير.
وتُعتمد في هذه الأنشطة وسائل تعليمية، وعروض تطبيقية، وحوارات تفاعلية لتعزيز أثر التدخلات الميدانية.
رهان على الصحة العامة وجودة الخدمات السياحية
إلى جانب الوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء، تسهم هذه الجهود أيضًا في الارتقاء بجودة الخدمات السياحية في مدينة أطار، الوجهة المميزة بتراثها الطبيعي والتاريخي. إذ يُعد قطاع مطاعم ملتزم بالمعايير الصحية رافعة أساسية لتعزيز ثقة الزوار ودعم التنمية المحلية.
الوكالة تجدد التزامها
من خلال هذه المبادرة، تجدد الوكالة الموريتانية للسلامة الصحية للأغذية التزامها الثابت بمواصلة جهودها في التوعية والرقابة ومواكبة المهنيين في قطاع الأغذية. وتؤكد عزمها على ضمان بيئة غذائية أكثر أمانًا واستدامة وتوافقًا مع المعايير، مع جعل صحة المواطن في صدارة أولوياتها.
